天天新资讯：毛肚和百叶的区别图_毛肚和百叶的区别
2023-06-20 12:45:59来源：互联网
1、百叶和毛肚的区别：百叶较薄，毛肚较厚;2、百叶是毛肚经过漂白后得到的；3、牛的瓣胃俗称牛百叶,毛肚是牛第二个胃的上皮；4、百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;5、百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
2、扩展资料：牛肚即牛胃。
3、牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
(资料图片仅供参考)
4、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。
5、贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
6、瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
7、网胃应用与瘤胃相同。
8、瓣胃与皱胃大都切丝用。
9、牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
10、参考资料：牛肚-百度百科。
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